Les Linguine sardines, citron et câpres

Faites doucement monter les parfums : Épluchez puis émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir 4 à 5 min à feu moyen dans un peu d’huile prélevée sur les sardines, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. 

Gardez la pasta bien al dente : Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée, 1 min de moins que le temps indiqué sur le paquet. Prélevez un verre d’eau de cuisson avant de les égoutter. 

Réveillez la sauce côté Méditerranée : Torréfiez les graines de fenouil 30 secondes dans la poêle, puis ajoutez les câpres et les olives. Versez quelques cuillères d’eau de cuisson et laissez frémir 2 min à feu moyen. 

Liez jusqu’à la dernière linguine : Ajoutez les sardines grossièrement émiettées et chauffez 2 min à feu doux. Versez le jus de citron, incorporez les pâtes et mélangez 1 à 2 min avec un peu d’eau de cuisson. Terminez avec le persil ciselé et servez aussitôt.