La Galette complète jambon-fromage

Cassez l'œuf au centre de la galette au dernier moment, juste avant de la plier. La chaleur de la pâte déjà cuite suffit à faire prendre le blanc légèrement, mais garde le jaune liquide. Vous obtiendrez un œuf coulant sans risque de le surcuire.

Vous pouvez remplacer par une grande crêpe de froment classique, qui cuit plus vite et est légèrement sucrée. Le résultat sera différent, mais la préparation fonctionne. Notre sélection comprend la pâte adaptée pour une base authentique.

Déposez le fromage râpé directement sur la galette encore chaude dans la poêle, avant d'ajouter le jambon et de casser l'œuf. La chaleur de la pâte amorcera la fonte, garantissant un cœur fondant une fois plié.

Servez immédiatement après la cuisson, car la pâte sèche vite. Vous pouvez tenir les galettes au chaud une minute sur une assiette couverte d’un torchon, ce qui préserve la vapeur et évite qu'elles ne deviennent coriaces.

Une poêle bien chaude est indispensable pour saisir rapidement la pâte et obtenir cette texture crousti-fondante caractéristique. Si le feu est trop doux, la galette risque de devenir caoutchouteuse et de coller au fond.