Le Tartare de boeuf thaï

Préchauffez votre four à 200 °C. Pelez et coupez la patate douce en petits dés. Déposez-les sur une plaque, ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez. Rôtissez 20 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement caramélisés. 

Coupez le filet de bœuf au couteau en petits morceaux. Une découpe manuelle pour une texture noble, comme au bistrot. 

Mélangez dans un saladier : le bœuf, l’oignon rouge émincé, la coriandre ciselée, le piment, le jus de citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame. Salez et poivrez. 

Servez dans des assiettes creuses  pour un effet waouh : un filet de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche en déco.