AccueilNos RecettesPlatsLe Risotto aux Sainte Maure de Touraine et asperges vertes
Le Risotto aux Sainte Maure de Touraine et asperges vertes
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40 min

Le Risotto aux Sainte Maure de Touraine et asperges vertes

Personnes

4

Produits

8

le-riz-arborio-pour-risottol-oignon-jaunele-vin-chardonnay-fleur-de-sel-2022le-bouillon-de-volaillele-beurre-de-baratte-demi-sel-ker-argoet-250g
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Ingrédients

le-riz-arborio-pour-risotto

Riz Arborio

250g

l-oignon-jaune

Oignon

1 ≈ 130 g

le-vin-chardonnay-fleur-de-sel-2022

Vin blanc sec

20 cl

le-bouillon-de-volaille

Bouillon de volaille

1

le-beurre-de-baratte-demi-sel-ker-argoet-250g

Beurre

20 g

la-sainte-maure-de-touraine-aop-cremeux

Ste Maure Touraine

200 g

les-pointes-d-asperges-vertes

Pointe d'asperges

100g

le-parmigiano-reggiano-dop-de-montagne-24-mois-d-affinage-1

Parmesan rapé

30 g

Eau

75 cl

Huile d'olive

2 c. à soupe

Sel et poivre

une pincée

Préparation

Préparation

15 min

Cuisson

25 min

Matériel nécessaire

Casserole

1

Suez au beurre l’oignon ciselé. Ajoutez le riz Arborio. Lorsque le riz devient transparent, déglacez au vin blanc. 

le-riz-arborio-pour-risotto

Riz Arborio

l-oignon-jaune

Oignon

le-vin-chardonnay-fleur-de-sel-2022

Vin blanc sec

le-beurre-de-baratte-demi-sel-ker-argoet-250g

Beurre

2

Délayez le cube de bouillon dans les 75 cl d’eau. Une fois le vin évaporé, mouillez en plusieurs fois avec le bouillon de volaille. Attendez bien que le riz absorbe votre bouillon avant d’en rajouter. Sur feu doux, faites cuire le riz en remuant constamment pendant environ 20 minutes. Stoppez la cuisson dès que le riz prend une consistance crémeuse, le riz doit être fondant et ferme en même temps. 

le-riz-arborio-pour-risotto

Riz Arborio

le-bouillon-de-volaille

Bouillon de volaille

3

Incorporez le parmesan et le Sainte-Maure de Touraine. Etape 2 : Dans une poêle, faites revenir vos pointes d’asperges vertes pendant 5 min. Assaisonnez et coupez-les en tronçons.

la-sainte-maure-de-touraine-aop-cremeux

Ste Maure Touraine

les-pointes-d-asperges-vertes

Pointe d'asperges

le-parmigiano-reggiano-dop-de-montagne-24-mois-d-affinage-1

Parmesan rapé

4

Servez votre risotto sur une assiette plate. Déposez vos pointes d’asperges vertes. Ajoutez un filet d’huile d’olive et ajustez l’assaisonnement si besoin. Régalez-vous    

les-pointes-d-asperges-vertes

Pointe d'asperges

Bon appétit !

Le risotto est un plat italien traditionnellement cuisiné avec du riz arborio crémeux et fondant en bouche. Cette recette de risotto aux asperges et au fromage de chèvre Sainte Maure de Touraine est une combinaison subtile et savoureuse de saveurs. Les asperges fraîches apportent une touche de légèreté et de fraîcheur, tandis que le fromage de chèvre offre une texture crémeuse et légèrement acidulée. Le mélange de ces ingrédients avec du bouillon de légumes, de l'oignon et du vin blanc donne un résultat délicieux et parfumé. Cette recette de risotto est une excellente option pour un repas raffiné et savoureux, qui plaira à coup sûr à tous les convives.