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Le Carpaccio de Saint-Jacques, sésame et combawa
Préparation
15 min
Cuisson
0 min
Portion
10,57 €
4portions
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Noix de Saint-Jacques
- 400 g
- Combawa
- 1 pièce
- Huile de sésame toasté
- 2 cuillères à soupe
- Fleur de sel
- 1 cuillère à café
- Poivre
- 1 pincée
- Ciboulette fraîche
- 0.5 botte
- Citron vert
- 1 pièce
- Vin blanc
- 1 Bouteille
3
2
1
1
1
1
2
Dans votre placard
La préparation
Matériel nécessaire
Pinceau de cuisine
Zesteur
1
Rincez rapidement les Noix de Saint-Jacques à l’eau claire, puis séchez-les avec du papier absorbant. Placez-les 15 minutes au congélateur pour faciliter la découpe
Noix de Saint-Jacques
2
Pendant ce temps, prélevez le zeste de combawa à l’aide du zesteur, ciselez finement la ciboulette, pressez le citron vert.
Combawa
Ciboulette fraîche
Citron vert
3
Coupez les Saint-Jacques en tranches très fines et disposez-les à plat sur des assiettes bien froides. Badigeonnez d’huile de sésame, de jus de citron vert, parsemez de zeste de combawa, de fleur de sel, de poivre et de ciboulette.
Combawa
Huile de sésame toasté
Fleur de sel
Poivre
Citron vert
4
Servez aussitôt avec un verre de Chablis, pour une expérience iodée et ultra raffinée.
Vin blanc
Une entrée iodée pleine de fraîcheur et d’élégance
Fines, nacrées et fondantes… Les noix de Saint-Jacques s’offrent ici en carpaccio, twistées par le peps du combawa et la rondeur de l’huile de sésame toastée. Une recette d’auteur, ultra rapide, qui sublime le produit sans le déguiser. Le contraste entre la douceur de la Saint-Jacques et la vivacité du zeste d’agrume crée une harmonie inattendue. À servir bien frais, à l’apéro chic ou en entrée qui change. Commandez vos ingrédients en ligne et faites entrer la mer dans votre assiette.
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