Le Cabillaud Coco chorizo

Réveillez une base bien parfumée : émincez l’oignon jaune, hachez l’ail, puis faites-les revenir 4 min dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. 

Faites croustiller le chorizo : déchirez légèrement la chiffonnade de chorizo, ajoutez-la dans la sauteuse et laissez-la revenir 2 à 3 min pour qu’elle libère son parfum sans devenir sèche. 

Créez un mijoté coco bien nappant : ajoutez les haricots blancs cuits et le lait de coco, mélangez délicatement, puis laissez mijoter 8 min à feu moyen-vif sans couvercle pour obtenir une sauce crémeuse, assez épaisse pour accueillir le poisson au dressage. 

Rôtissez le cabillaud à part : déposez les dos de cabillaud entiers sur une plaque couverte de papier cuisson, assaisonnez-les avec huile d’olive, sel et poivre, puis enfournez 5 min à 200°C dans un four bien préchauffé ; servez-les sur le mijoté et ajoutez le persil plat ciselé.