Le Burger de canard

Faites revenir les oignons rouges émincés à feu doux avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement caramélisés. 

Avec les effilochez de canard confites, réchauffez la viande à la poêle. Pendant ce temps, faites chauffer les pains burger au four à 180 °C pendant 5 min sur du papier de cuisson certifié. 

Montez les burgers : tartinez chaque base de pain avec de la confiture de figue, ajoutez le canard tiède, quelques lamelles de fromage de brebis, les oignons confits, un soupçon de zestes de citron, puis la roquette. Refermez avec le chapeau du pain. 

Servez chaud, accompagné d’un verre de dentelles armoiries, un rouge structuré qui sublime la richesse du canard (à consommer avec modération bien sûr).