Le Brezel Maison

Préparez une pâte bien souple : Mélangez la farine de blé avec la levure boulangère fraîche délayée dans le lait tiède et l’eau, puis incorporez le beurre doux et le sucre blond avant de pétrir 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse. 

Façonnez les bretzels : Divisez la pâte en 4 longs boudins puis formez les célèbres boucles avant de laisser reposer 30 min pour développer une texture bien moelleuse. 

Donnez leur croûte iconique : Plongez rapidement chaque bretzel dans une casserole d’eau frémissante avec le bicarbonate de soude puis déposez-les sur une plaque avant de les badigeonner de jaune d'œuf. 

Terminez par une cuisson bien dorée : Parsemez de gros sel puis enfournez 15 min à 200°C jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée et brillante.