La Poutine

Préparez des frites croustillantes façon diner québécois : Taillez les Pommes de terre à chair farineuse en grosses frites puis rincez-les avant de les sécher soigneusement. Mélangez-les avec l’Huile de tournesol et enfournez 40 min à 230°C jusqu’à obtenir une croûte bien dorée et un cœur moelleux. 

Montez un bouillon bien parfumé : Diluez le Cube de bouillon de bœuf dans 750 ml d’Eau chaude puis mélangez jusqu’à complète dissolution pour obtenir une base riche et savoureuse. 

Faites une vraie sauce brune bien nappante : Faites revenir l’Oignon jaune 5 min dans le Beurre puis ajoutez la Farine pour réaliser un roux blond. Versez progressivement le bouillon chaud en fouettant, ajoutez la Sauce Worcestershire et le Vinaigre de cidre puis laissez réduire 15 min jusqu’à obtenir une texture brillante et légèrement corsée. 

Préparez un fromage ultra gourmand : Coupez le Cheddar en cubes irréguliers pour retrouver la texture généreuse et légèrement fondante d’une poutine traditionnelle. 

Faites légèrement fondre le cheddar : Répartissez les frites brûlantes dans des assiettes ou plats compatibles avec le four puis ajoutez le cheddar. Passez 3 min au four à 200°C pour commencer à faire fondre le fromage sans le gratiner. 

Nappez et servez immédiatement : Versez la sauce brune bien chaude sur les frites et le cheddar juste avant de servir pour garder le contraste entre croustillant, fondant et sauce bien liée.