Le Cheddar mature

Appellation : Fromage au lait de vache originaire d’Angleterre, le Cheddar mature est affiné plusieurs mois pour développer une texture ferme et légèrement friable, ainsi qu’un goût riche et équilibré.

Type : Pâte pressée non cuite – Fromage au lait de vache

Intensité : Prononcé et savoureux, avec des notes de beurre, de noisette et une légère touche salée en fin de bouche.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Une recette ? Grilled cheese au Cheddar : Faites fondre généreusement du Cheddar mature entre deux tranches de pain beurrées, faites dorer à la poêle et servez bien chaud. Un régal crousti-fondant.

Une anecdote ? Le Cheddar était autrefois affiné dans les grottes du Somerset, où l’humidité et la température constantes lui donnaient toute sa richesse aromatique. Un savoir-faire toujours perpétué par certains artisans.