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Le Provolone fumé en tranches

Paquet (150 g)23,27 €/kg

3,49 €
Origine
Italie
DLC
nov.
24
Fine, souple, fondante... Cette tranche italienne coche toutes les cases pour upgrader un sandwich ou faire fondre de plaisir une poêlée de légumes.
Détails du produit

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Description

Appellation : Le provolone est un fromage traditionnel du sud de l’Italie, à pâte filée, affiné entre 10 jours et plusieurs mois selon le caractère souhaité. Le nôtre est dans sa version douce et jeune, avec une texture souple et un goût légèrement lacté.

Type: pâte filée – fromage au lait de vache 

Intensité : Doux à modérément prononcé selon l'affinage, celui-ci est jeune : texture souple, fondante à chaud, et un goût délicatement lacté, avec une touche beurrée. \n

Saisonnalité : Le provolone est produit toute l’année. 

Une recette ? Faites fondre quelques tranches de provolone sur une tranche de pain au levain, ajoutez des tomates confites, un filet d’huile d’olive et passez le tout 5 minutes au four. À accompagner d’une salade croquante.

Accords : Le Vin rouge "Les cousines" Blaye Côtes-de-Bordeaux BIO et AOC joue sur les contrastes. Le Vin blanc Sauvignon HVE et IGP en BIB de 3L / cubi se marie à merveille avec le côté fondant du fromage. Pour une touche plus originale, testez avec Le Rosé "Maison Bianca" IGP. 

Une anecdote ? En Italie, on reconnaît les différentes versions du provolone à la forme de sa meule : poire pour la version piquante, saucisson pour la version douce. À croire que même le fromage sait se looker selon son caractère. 

Informations supplémentaires

Origine

Italie

Nut.6 - Sucres

0.5g/100g

Type de lait

Lait de vache

Nut.7 - Protéines

25g/100g

Dénomination légale

Fromage à pâte filée au lait thermisé de vache, fumé

Traitement thermique du lait et de la crème

Thermisé

Origine des matières premières

Italie

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Nut.8 - Sel

1.9g/100g

Conditions de conservation

Au réfrigérateur entre 0°C et +4°C.

Nut.5 - Glucides

0.5g/100g

Poids net

0.15KG

Vos questions sur Le Provolone fumé en tranches

Que faire si mon merlan cuit trop vite et risque de sécher ?

Sortez les filets du four dès que la chair devient opaque et s'effeuille facilement à la fourchette : le merlan est un poisson maigre qui sèche vite. Couvrez-les de papier d'aluminium pour les garder chauds et moelleux jusqu'au service.

Mon poisson reste légèrement translucide au centre, est-ce normal ?

La cuisson au four doit rendre la chair entièrement opaque et nacrée. Si une zone au centre semble encore vitreuse, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires en vérifiant souvent pour éviter le dessèchement.

Dois-je retourner les filets pendant la cuisson au four ?

Ce n'est pas nécessaire pour une cuisson homogène. Placez-les simplement côté peau ou côté présentation vers le haut dans un plat légèrement huilé. La chaleur circulante du four les saisit uniformément.

Puis-je ajouter des légumes dans le même plat pour la cuisson ?

Oui, des tomates cerise ou des courgettes en morceaux peuvent rôtir avec le poisson. Disposez-les autour des filets pour qu'ils cuisent au même rythme et s’imprègnent des jus. Pour une cuisson plus longue, commencez les légumes seuls dix minutes avant d’ajouter le merlan.

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