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  4. La Mousse de fruits rouges de Bonne-Maman
Dessert20 min

La Mousse de fruits rouges de Bonne-Maman

Préparation

20 min

Cuisson

0 min

Portion

5,29 €

Nombre de portions

4

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

4524 duo myrtilles framboises.jpg
Le Duo framboises myrtilles

barquette (200 g)

3,90 €
2
L0SQ OEUFS LABEL ROUGE X6 COCORETTE.jpg
Les 6 Œufs fermiers Label Rouge

Boîte

2,89 €
1
31785 - SUCRE BLANC SEMOULE SACHET  DOYPACK MI PERLA 750G.jpg
Le Sucre blanc

Sachet (750 g)

1,59 €
1
3016011 Gélatine alimentaire 12 feuilles Sainte Lucie.jpg
La Gélatine alimentaire

12 Pièces (12 g)

2,29 €
1
L747 La Crème liquide entière UHT 30% 3x20cl Tendre Pré.jpg
La Crème liquide entière UHT 30%

pack de 3 (600 ml)

4,49 €
1
5712_Citron jaune  filet non traité.jpg
Le Citron jaune

par 3 (420 g)

2,10 €
3

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Fruits rouges
400 g
Oeufs
2 banc(s)
Sucre
50 g
Gélatine
2 feuille(s)
Crème entière
10 cl
Citron
1 c. à soupe de jus
Matériel nécessaire
Casserole
Mixeur

1

Dans un bol d’eau froide, faîtes tremper la gélatine pour la ramollir. Mixez les fruits et réservez. 

le-duo-framboises-myrtilles

Fruits rouges

la-gelatine-alimentaire

Gélatine

2

Dans une casserole, faîtes chauffer la moitié de la purée de fruit et le jus de citron puis ajoutez les feuilles de gélatine hors du feu. 

le-duo-framboises-myrtilles

Fruits rouges

la-gelatine-alimentaire

Gélatine

le-citron-jaune

Citron

3

Mélangez le contenu de la casserole au reste des fruits.

le-duo-framboises-myrtilles

Fruits rouges

4

Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre délicatement petit à petit. Cela formera une meringue. 

le-sucre-blanc

Sucre

la-creme-liquide-entiere-uht-30-tendre-pre

Crème entière

5

Incorporez la meringue aux fruits et mélangez.     

6

Battez la crème de manière à obtenir une chantilly et incorporez-la doucement au fruits rouges. Mettez la mousse en portion individuelle ou mettez-la dans un joli saladier. Laissez reposer 12h et c'est prêt, régalez-vous !
Juste avant de servir, vous pouvez décorer la mousse avec quelques feuilles de menthe ou quelques fruits rouges. 

Envie d'en savoir plus sur la recette de mousse de fruits rouges de Bonne-Maman

La mousse de fruits rouges de ma grand-mère est une véritable délicatesse qui vous transportera dans un tourbillon de saveurs sucrées et acidulées. Cette recette traditionnelle transmise de génération en génération allie la fraîcheur des fruits rouges à la légèreté d'une mousse aérienne. Les fraises juteuses, les framboises acidulées et les myrtilles gorgées de saveur se mélangent harmonieusement pour créer une explosion de goût en bouche. Le secret réside dans la simplicité des ingrédients de qualité et l'amour mis dans chaque préparation. Laissez-vous envoûter par cette douceur délicate et succombez au charme de la mousse de fruits rouges de ma grand-mère, un dessert inoubliable. 

 

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Vos questions sur La Mousse de fruits rouges de Bonne-Maman

Comment obtenir une mousse bien aérienne et stable ?

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel avant de les incorporer délicatement à la préparation aux fruits. Utilisez un mouvement de spatule de bas en haut pour préserver les bulles d'air. Évitez de trop mélanger pour conserver la légèreté caractéristique de cette mousse.

Que faire si ma préparation semble trop liquide ?

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir. Le froid permet à la texture de se stabiliser naturellement. Si nécessaire, ajoutez délicatement un blanc d'œuf monté en neige supplémentaire pour raffermir l'ensemble.

Peut-on utiliser des fruits rouges surgelés ?

Oui, après décongélation complète et égouttage soigneux. Évitez d'utiliser le jus de décongélation, qui pourrait trop liquéfier la préparation.

Faut-il filtrer la purée de fruits rouges ?

Ce n'est pas obligatoire. Pour une mousse plus lisse, passez la purée au tamis après l'avoir mixée afin de retirer les petits grains des framboises ou des mûres.

Puis-je préparer cette mousse la veille ?

Oui, jusqu'à 24 heures à l'avance, au réfrigérateur et couverte de film alimentaire : le repos laisse à la gélatine le temps de prendre. Préparée avec des blancs d'œufs crus, elle est déconseillée aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes fragiles.

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