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Préparation
20 min
Cuisson
0 min
Portion
5,29 €
Nombre de portions
4portions
Nombre de portions
4portions
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
1
Dans un bol d’eau froide, faîtes tremper la gélatine pour la ramollir. Mixez les fruits et réservez.

Fruits rouges

Gélatine
2
Dans une casserole, faîtes chauffer la moitié de la purée de fruit et le jus de citron puis ajoutez les feuilles de gélatine hors du feu.

Fruits rouges

Gélatine

Citron
3
Mélangez le contenu de la casserole au reste des fruits.

Fruits rouges
4
Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre délicatement petit à petit. Cela formera une meringue.

Sucre

Crème entière
5
Incorporez la meringue aux fruits et mélangez.
6
Battez la crème de manière à obtenir une chantilly et incorporez-la doucement au fruits rouges. Mettez la mousse en portion individuelle ou mettez-la dans un joli saladier. Laissez reposer 12h et c'est prêt, régalez-vous !
Juste avant de servir, vous pouvez décorer la mousse avec quelques feuilles de menthe ou quelques fruits rouges.
La mousse de fruits rouges de ma grand-mère est une véritable délicatesse qui vous transportera dans un tourbillon de saveurs sucrées et acidulées. Cette recette traditionnelle transmise de génération en génération allie la fraîcheur des fruits rouges à la légèreté d'une mousse aérienne. Les fraises juteuses, les framboises acidulées et les myrtilles gorgées de saveur se mélangent harmonieusement pour créer une explosion de goût en bouche. Le secret réside dans la simplicité des ingrédients de qualité et l'amour mis dans chaque préparation. Laissez-vous envoûter par cette douceur délicate et succombez au charme de la mousse de fruits rouges de ma grand-mère, un dessert inoubliable.
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Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel avant de les incorporer délicatement à la préparation aux fruits. Utilisez un mouvement de spatule de bas en haut pour préserver les bulles d'air. Évitez de trop mélanger pour conserver la légèreté caractéristique de cette mousse.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir. Le froid permet à la texture de se stabiliser naturellement. Si nécessaire, ajoutez délicatement un blanc d'œuf monté en neige supplémentaire pour raffermir l'ensemble.
Oui, après décongélation complète et égouttage soigneux. Évitez d'utiliser le jus de décongélation, qui pourrait trop liquéfier la préparation.
Ce n'est pas obligatoire. Pour une mousse plus lisse, passez la purée au tamis après l'avoir mixée afin de retirer les petits grains des framboises ou des mûres.
Oui, jusqu'à 24 heures à l'avance, au réfrigérateur et couverte de film alimentaire : le repos laisse à la gélatine le temps de prendre. Préparée avec des blancs d'œufs crus, elle est déconseillée aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes fragiles.