La Galette épinards chèvre

Des épinards propres et prêts à tomber : Lavez soigneusement les pousses d’épinard puis séchez-les avant cuisson. 

Une cuisson vive et maîtrisée : Faites fondre le beurre dans une grande poêle bien chaude, ajoutez les épinards et cuisez à feu vif en mélangeant 2 à 3 min jusqu’à ce qu’ils soient tombés et que l’eau soit évaporée, puis laissez-les s’égoutter. 

Un chèvre bien découpé : Taillez la bûche de chèvre en rondelles régulières pour une répartition homogène. 

Un montage minute : Garnissez les galettes de sarrasin d’épinards puis de trois rondelles de chèvre, réchauffez-les rapidement à la poêle 2 min et servez aussitôt.