La Bûche roulée façon Forêt-Noire

Cette recette est à préparer la veille. 

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et (le cacao, si vous en voulez une au chocolat). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire la génoise pendant 10 minutes. Sortez la plaque et laissez refroidir.

Pendant ce temps, battez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez le sucre glace tamisé et continuez de battre.

Ajoutez le lait une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance lisse.

Étalez la crème au beurre sur la génoise refroidie.

Pour l'insert, étalez la confiture, la ganache ou la crème aromatisée sur la crème au beurre.

Roulez la bûche en partant du côté le plus court. Coupez les extrémités si nécessaire pour obtenir une forme cohérente. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et recouvrez la bûche avec. 

Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne. Décorez à convenance.