Le Tajine de poulet aux pruneaux

 Découpez et dorez le poulet : Découpez le Poulet Fermier entier jaune du Sud-Ouest Label Rouge en morceaux puis faites-les dorer 8 min dans une cocotte chaude avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration. 

 Préparez la base du tajine : Émincez les oignons jaunes puis faites-les revenir 5 min avec les épices dans la cocotte,  jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés. 

 Lancez le mijotage parfumé : Ajoutez les pruneaux dénoyautés et le miel, puis versez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux. 

 Terminez avec croquant et fraîcheur : Faites torréfier les amandes entières 3 min à la poêle puis ajoutez-les dans le tajine avec de la coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.