Les Seiches nettoyées

Type de produit :  Céphalopode issu de la pêche, la seiche séduit par sa texture moelleuse et sa polyvalence en cuisine. 

Intensité : Subtilement iodée, avec une texture tendre qui reste agréable après cuisson, parfaite pour des plats gourmands.

Saisonnalité : Disponibles toute l’année, avec une qualité constante selon les arrivages.

Une recette rapide ? Seiches sautées à l’ail : faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec de l’ail émincé et un filet de citron pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez un peu de persil frais et servez avec une salade ou du pain. Prêtes en 15 minutes.

Une recette pour les grandes occasions ? Seiches farcies : remplissez-les d’un mélange de légumes, riz et herbes fraîches, puis cuisez-les dans une sauce tomate parfumée aux épices méditerranéennes à 180°C pendant 25 minutes. Un plat raffiné et généreux prêt en 45 minutes.

Accords : Sublimez-les avec un Vermentino ou un Muscadet. Parfaites avec des légumes grillés, une purée de pommes de terre ou un risotto au safran. Herbes idéales : persil, coriandre ou basilic.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines et faible en matières grasses, une excellente source de vitamines B12, de fer et de sélénium, idéale pour une alimentation équilibrée.

Une anecdote ? Autrefois, les seiches étaient pêchées au clair de lune, attirées par des lanternes suspendues aux bateaux. Une pêche nocturne aussi poétique que gourmande, qui a inspiré de nombreuses légendes marines.