Le Piment d'Espelette en grappe

Elle est idéale infusée entière dans les mijotés, les soupes ou les huiles aromatiques pour dégager ses arômes subtils. Vous pouvez aussi en hacher quelques sections pour assaisonner un plat juste avant de servir.

Mettez-la à l'abri de l'humidité, de la lumière et de la chaleur, dans un placard par exemple. Une fois sèche, cette présentation en corde se garde très longtemps et offre une saveur stable.

La puissance dépend du temps d'infusion : une infusion longue diffuse un goût profond mais peu piquant, tandis qu'une pincée de poudre râpée sur l'assiette révèle sa chaleur. Goûtez au début pour ajuster l'assaisonnement selon votre palais.

La version entière est plus polyvalente et offre une saveur plus complète lors d'une infusion lente. Une fois réduit en poudre à la râpe, l'arôme fruité s'exprime immédiatement en bouche avec un léger picotement.

Vous pouvez utiliser le brin entier, ou couper une section avec des ciseaux pour l'infuser. Pour obtenir de la poudre, frottez simplement une section entière contre une râpe fine directement sur vos préparations.

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.