Les Penne de blé complet

Saveur : Plus rustiques que des pâtes blanches, elles offrent une mâche généreuse et des notes légèrement toastées. Leur texture accroche parfaitement les sauces, des plus simples aux plus crémeuses. En bouche, c’est rond, nourrissant, avec ce petit goût de céréale qui change tout.

Origine : Fabriquées en Italie à partir de blé dur complet, elles conservent l’enveloppe du grain, là où se concentrent fibres et arômes. Le séchage maîtrisé préserve leur tenue à la cuisson et leur capacité à rester al dente, comme là-bas.

Conseils d’utilisation : Comptez environ 100 g par personne. Plongez-les dans un grand volume d’eau bien salée et laissez cuire jusqu’à obtenir une texture ferme sous la dent. Elles adorent les sauces tomate mijotées, les légumes grillés, un filet d’huile d’olive bien fruitée ou une belle louche de pesto.

Une idée rapide ? Penne complètes, ricotta, zeste de citron, poivre noir et une poignée d’épinards frais tombés à la poêle. Simple, efficace, très Monday night à Paris.

Une anecdote ou un détail qui fait la différence : Les stries des penne rigate ne sont pas là pour faire joli. Elles ont été pensées pour capturer la sauce à chaque bouchée. Résultat, moins de sauce au fond de l’assiette et plus de goût à chaque coup de fourchette.