Le Parmesan râpé AOP BIO

Appellation: Parmigiano Reggiano AOP, affiné selon un cahier des charges rigoureux dans les provinces d’Émilie-Romagne. Lait cru, savoir-faire traditionnel et affinage d’au moins 12 mois lui donnent sa saveur unique et sa texture granuleuse incomparable.

Type: Fromage râpé – fromage au lait de vache

Intensité : Puissant, salin, légèrement piquant, avec une texture sèche et granuleuse typique des parmesans bien affinés.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison d’affinage entre l’automne et l’hiver.

Une recette ? Des pâtes express à la parmigiana : faites revenir une gousse d’ail dans de l’huile d’olive, ajoutez une belle tomate coupée en dés, un peu de basilic frais, puis vos pâtes al dente. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé encore chaud. Prêt en 15 minutes top chrono.

Accords : Sublime avec le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP pour souligner ses notes salines, ou avec un Vin rouge "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour un contraste élégant. Fonctionne aussi très bien avec des légumes grillés, du basilic frais ou une sauce tomate maison.

Une anecdote ? Il faut 16 litres de lait cru pour produire un seul kilo de Parmigiano Reggiano. Oui, 16. Ce n’est pas un fromage, c’est une performance. Et le fun fact ? À Parme, certains l’utilisent même comme garantie bancaire. Valeur refuge et valeur gustative.