Les Boulettes de bœuf natures

Saveur : Généreux, juteux, bien équilibré. Le bœuf s’exprime ici sans détour, avec une mâche tendre et une belle rondeur en bouche. Pas besoin d’artifices, il se suffit à lui-même.

Quantité : Compter 3 à 4 boulettes par personne pour un plat complet, soit environ 150 à 200 g. Parfaites aussi à l’apéro en version mini, à piquer du bout des doigts.

Préparation et cuisson : À poêler à feu moyen avec un filet d’huile pendant 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement. Elles doivent être bien dorées à l’extérieur et encore juteuses au cœur.

Une recette rapide ?
Boulettes sauce tomate express : fais revenir les boulettes, ajoute une sauce tomate maison (ou presque maison, on ferme les yeux), quelques feuilles de basilic, et laisse mijoter 5 minutes. Sers avec des pâtes ou du riz, et c’est plié en 20 minutes chrono.

Une recette pour les grandes occasions ?
Tajine de boulettes à la marocaine : prépare une base d’oignons confits, ajoute les boulettes avec une sauce tomate bien parfumée (ras el hanout, cumin, coriandre fraîche), des œufs cassés en fin de cuisson et quelques olives. 45 minutes de cuisson douce, et tout le monde se ressert.

Accords : Avec ces boulettes, on peut voir rouge ou blanc selon l’humeur :
Le Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour un accord ensoleillé,
ou Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour twister l’ensemble avec fraîcheur.
Côté herbes et légumes : coriandre, persil plat, tomates confites, poivrons grillés.