Le Morceau spécial fondue

Saveur : Mélange fondant, texture moelleuse, goût franc et généreux. Chaque morceau libère sa saveur au cœur du bouillon.

Race de viande : Généralement issus de morceaux nobles de bœuf, comme la tende de tranche ou la poire, sélectionnés pour leur finesse et leur tenue à la cuisson.

Quantité : Comptez environ 200 à 250 g par personne pour une fondue bien servie. Un peu plus si vos convives sont du genre carnivore assumé.

Préparation et cuisson : À plonger dans un bouillon maison ou dans une huile bien chaude. Environ 30 secondes par morceau pour garder tout le moelleux.

Une recette rapide ? Une fondue express au bouillon asiatique : dans une casserole, faites infuser citronnelle, gingembre, ail et sauce soja. Ajoutez vos morceaux de viande, laissez-les nager 30 secondes, et savourez avec des légumes croquants.

Une recette pour les grandes occasions ? Une fondue bourguignonne à l’huile d’arachide : proposez plusieurs sauces maison (béarnaise, tartare, curry-mayo) et accompagnez de pommes grenailles au four. Comptez une bonne heure avec les préparations.

Accords : Parfait avec Le Vin rouge "Graves Château" Peyron-Bouché AOP et HVE pour sa structure ou Le Vin rouge Fitou Prestige AOC pour sa puissance. Côté fraîcheur, le Viognier Pays d'Oc HVE vient surprendre agréablement.

Une anecdote ? Dans les années 60, la fondue était l’apéro dînatoire avant l’heure. Et entre nous, c’est toujours le seul dîner où personne ne râle de devoir faire la cuisine : chacun se débrouille avec sa fourchette.