Le Morceau spécial brochette

Saveur : Cette pièce de bœuf spéciale fondue séduit par sa tendreté et son goût franc. Peu grasse et délicatement persillée, elle reste moelleuse après quelques instants de cuisson et s’imprègne parfaitement des saveurs du bouillon ou des sauces.

Race de viande : Sélectionnée dans des morceaux nobles du bœuf, cette viande présente une chair rouge éclatante, maigre et régulière. Son équilibre entre finesse et caractère en fait une valeur sûre pour les repas conviviaux.

Quantité : Prévoyez entre 200 et 250 g par personne. Pour les grandes faims ou les repas festifs, comptez jusqu’à 300 g par convive.

Préparation et cuisson : Sortez la viande du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant le repas. Découpez-la en cubes réguliers puis plongez-les dans un bouillon frémissant ou une huile chaude pendant 30 secondes à 2 minutes selon la cuisson souhaitée.

Une recette rapide ? Faites chauffer un bouillon parfumé à l’ail, au thym et aux légumes de saison. Faites cuire les morceaux de bœuf à la minute et servez avec une sauce aux herbes fraîches. Un dîner prêt en moins de 30 minutes.

Une recette pour les grandes occasions ? Organisez une fondue bourguignonne accompagnée de pommes grenailles rôties, de champignons sautés et de trois sauces maison. Un classique généreux qui rassemble tout le monde autour de la même table en moins d’une heure.

Accords : Accompagnez-la de cornichons, d’oignons grelots, de champignons, de pommes de terre et de persil frais. Côté vin, le Vin rouge « Parallèle 45 » Côtes-du-Rhône BIO et AOC, le Vin rouge Fitou Prestige AOC ou le Vin Rouge « Château La Croix de Chantecaille » Saint-Émilion AOC s’accordent à merveille avec sa gourmandise.

Une anecdote ? La fondue est l’un des rares repas où prendre son temps est une qualité. Ici, plus la conversation est animée, plus le dîner dure longtemps.