Les Aiguillettes de poulet panées à la forestière

Saveur : Panure croustillante et bien dorée, cœur moelleux et juteux. La touche forestière apporte une note de sous-bois subtile, entre champignon, ail et persil. Un goût franc, qui fait du bien.

Quantité : Compter 3 à 4 aiguillettes par personne selon les appétits. Environ 150 à 200 g par portion adulte, un peu moins pour les kids.

Préparation et cuisson : À poêler à feu moyen avec un filet d’huile pendant 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement. La panure doit être bien dorée et la chair cuite à cœur.

Une recette rapide ? Servez-les avec une purée maison ou des coquillettes au beurre. Ajoutez un filet de jus de citron ou une petite sauce yaourt-ail-persil, et le tour est joué.

Une recette pour les grandes occasions ? Faites-les dorer puis finissez-les au four 5 min avec un peu de comté râpé sur le dessus. Servez avec une poêlée de champignons frais, et une purée fine de pommes de terre.

Accords : Match parfait avec un Vin blanc Sauvignon HVE et IGP en BIB de 3L / cubi, ou un Viognier Pays d’Oc HVE plus gourmand. Côté accompagnement : champignons de Paris, pommes de terre sautées, haricots verts… et une touche de crème légère pour lier le tout.

Une anecdote ? C’est le plat qui réussit à faire aimer les champignons à ceux qui disent “j’aime pas ça”. Et honnêtement, si on les cache dans une panure croustillante, c’est plus si grave.