Les Aiguillettes de poulet marinées à la provençale

Saveur : Poulet tendre et moelleux, relevé par une marinade à la provençale aux notes d’herbes aromatiques, d’ail, d’huile d’olive et de soleil dans l’assiette.

Quantité : Comptez environ 150 à 200 g par personne pour un plat principal, selon l’appétit et l’accompagnement. Avec une belle salade, des légumes rôtis ou du riz, c’est le bon format sans calcul mental.

Préparation et cuisson : À poêler ou à griller, 3 à 4 minutes par face à feu moyen-vif, jusqu’à obtenir une viande bien dorée et cuite à cœur. Inutile d’en faire trop : la marinade fait déjà une bonne partie du travail.

Une recette rapide ? Faites revenir les aiguillettes 8 minutes à la poêle, ajoutez des tomates cerises, quelques courgettes en rondelles et un trait de jus de citron. Servez avec du riz, de la semoule ou une salade croquante. Simple, parfumé, très bureau-friendly.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez des aiguillettes de poulet provençales façon plat du Sud : faites-les dorer 6 à 8 minutes, ajoutez une poêlée d’aubergines, tomates confites, olives noires et basilic frais. Servez avec des pommes de terre grenailles rôties. Comptez 45 minutes au total, et une table qui prend tout de suite un accent chantant.

Accords : Avec leurs herbes provençales et leur marinade ensoleillée, ces aiguillettes aiment les vins souples et frais : Le Rosé "L’Allamande" Côte de Provence AOP pour rester dans le ton, Le Rosé "Maison Bianca" IGP pour un accord léger, ou Le Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC si vous partez sur des légumes grillés. Côté assiette, elles vont très bien avec courgettes, tomates, aubergines, poivrons, basilic, thym, romarin et une pointe de citron.

Une anecdote ? L’aiguillette, c’est un peu le morceau qui a compris la vie parisienne : tendre, rapide à cuire, facile à glisser dans une salade, un wrap ou un plat de pâtes, et toujours présentable. Le poulet provençal, mais sans avoir besoin de réserver un TGV pour Marseille.