Les Cuisses de poulet

Une bonne cuisse présente une peau légèrement humide sans viscosité, une couleur rose pâle uniforme et une chair ferme au toucher. Nos volailles élevées en plein air offrent systématiquement ces caractéristiques grâce à une alimentation naturelle et des contrôles qualité rigoureux.

Pour une viande croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, faites-les d'abord revenir à feu vif puis terminez la cuisson à feu doux. Elles se prêtent également parfaitement aux marinades avant cuisson au barbecue ou au four.

Conservez-les dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours après réception. Pour préserver leur fraîcheur, gardez-les dans leur emballage d'origine jusqu'au moment de la préparation.

Séchez soigneusement la peau avec du papier absorbant avant la cuisson et badigeonnez-la d'un filet d'huile. Cuisez à température élevée (200°C) pendant les 10 premières minutes pour obtenir un croustillant parfait.

Vous pouvez les assaisonner jusqu'à 24 heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur couvertes - cela permet aux saveurs de mieux pénétrer la chair. Évitez simplement de les saler trop tôt pour ne pas dessécher la viande.

Les pommes de terre rôties, les légumes grillés ou une salade verte composée s'accordent parfaitement avec leur saveur riche. Pour une touche méditerranéenne, servez-les avec des herbes de Provence et des tomates cerises.

La chair doit se détacher facilement de l'os et les jus qui s'en écoulent doivent être clairs - jamais rosés. Un thermomètre de cuisine indiquera une température interne de 75°C au cœur de la viande.