Le Shanghaï pak choï HVE

Saveur : Saveur douce, légèrement poivrée, avec une pointe d’amertume en fin de bouche. La variété Shanghaï est plus subtile et moins âcre que d'autres types de pak choï.

Texture : Feuilles tendres et croquantes à la cuisson, base charnue qui reste fondante.

Saisonnalité : La saison est d’octobre à avril, avec un cœur de saison en décembre et janvier.

Astuce de préparation : À cuire rapidement pour préserver sa texture croquante : 5 min au wok ou à la vapeur suffisent. Pense à le couper en deux dans la longueur pour une cuisson homogène.

Une recette rapide ? Une poêlée minute : fais revenir le pak choï coupé en deux avec un peu d’huile de sésame, ail et gingembre. En 10 min, il est prêt à accompagner un riz sauté ou un poisson grillé.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, il reste frais 4 à 5 jours.

Une anecdote ? Le Shanghaï pak choï, c’est un peu le couteau suisse des légumes asiatiques : en soupe, au wok ou même en salade tiède, il s’adapte à toutes les envies. Un vrai caméléon du frigo.