La Cébette

Saveur : Douce et légèrement sucrée, avec une pointe végétale qui rappelle l’oignon nouveau, mais plus délicate.

Texture : Chair croquante et tige tendre, idéale pour une consommation crue ou légèrement cuite.

Saisonnalité : Disponible d’avril à juillet, avec un cœur de saison au printemps, parfaite pour des recettes fraîches et légères.

Astuce de préparation : Émincez-la finement pour l’ajouter crue dans une salade ou faites-la revenir à la poêle pour accompagner des légumes ou du poisson.

Une recette rapide ? Salade de cébette en 5 minutes : mélangez des rondelles de cébette avec des radis, du concombre, et une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron pour une entrée croquante.

Conseils de conservation : Conservez-la au réfrigérateur dans un sac perforé ou enveloppée dans un linge humide pour préserver sa fraîcheur.

Une anecdote ? Appelée aussi "oignon vert", la cébette est très prisée dans les cuisines méditerranéennes et asiatiques pour sa saveur délicate et sa polyvalence en cuisine.