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Le Saint-Marcellin IGP

3,0

(1 avis)

pièce (80 g)47,38 €/kg

3,79 €
OrigineFrance
Labels
Indication Géographique Protégée (IGP)
DLC
oct.
23
Un cœur fondant, une croûte fine et un goût tout en douceur. Le Saint-Marcellin IGP, c’est le petit fromage dauphinois qui met tout le monde d’accord.
Détails du produit

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Description

Appellation : Fromage IGP du Dauphiné, le Saint-Marcellin est un petit palet au lait de vache à pâte molle, qui se déguste aussi bien jeune et fondant que plus affiné et corsé.

Type: Pâte molle à croûte fleurie – lait de vache

Intensité : Doux et crémeux à cœur, il développe des notes lactées et légèrement noisetées, avec une texture qui devient plus coulante en s’affinant.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine expression des saveurs en automne et en hiver.

Une recette ? Feuilleté gourmand : Déposez un Saint-Marcellin sur une pâte feuilletée, ajoutez un filet de miel et refermez en chausson. Enfournez 15 minutes à 180°C. Croustillant dehors, coulant dedans.

Accords : Sublimé par un Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou un Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP.

Une anecdote ? Autrefois fabriqué avec du lait de chèvre, le Saint-Marcellin a conquis Louis XI, qui l’a fait connaître bien au-delà du Dauphiné. Depuis, son succès ne s’est jamais démenti.

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Code emballeur

03 - DLC et numéro de lot fournisseur simplifiés

Croûte consommable

Oui

Description de la pâte

pâte molle

Durée d'affinage

environ un mois

Goût

Son goût est crémeux, typé, voire prononcé

Nom et adresse du responsable de la distribution

 Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France 

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Fabriqué par : Fromagerie ETOILE DU VERCORS 38680 St Just de Claix

Nombre de portions

4

Origine du lait

France

Terroir de production du fromage

IGP, Sa production est réalisée avec le lait provenant de 3 communes de l'Isère, de la Drôme et de la Savoie.

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

Un vin rouge sec de la même région comme le St Joseph se marie très bien avec.

Origine

France

Poids net

0.08kg

Calibre

80G

Dénomination légale

ST MARCELLIN CREMIER IGP

Liste des ingrédients

LAIT cru de vache, présure, FERMENTS LACTIQUES, sel.

Nom latin

Indication Géographique Protégée

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

275 kcal

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1138Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

23g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

18g/100g

Nut.5 - Glucides

0.9g/100g

Nut.6 - Sucres

0.6g/100g

Nut.7 - Protéines

16g/100g

Nut.8 - Sel

1.66g/100g