Le Raisin african delight

Choisissez des grappes aux grains bien attachés, fermes et d’un vert soutenu sans taches brunes. La pellicule doit être lisse et recouverte d’un léger voile blanc naturel qui signe sa fraîcheur.

Sa peau est très fine et parfaitement comestible, apportant une note de fraîcheur et une texture légèrement croquante. Il n'est donc pas nécessaire de l'éplucher.

Son équilibre sucré-acidulé se marie à merveille avec des fromages à pâte persillée ou des viandes blanches poêlées. Il apporte également une touche d'originalité dans une tarte Tatin ou réduit en coulis pour accompagner un fromage blanc.

Conservé au frais dans son emballage d'origine ou dans un sac perforé, il reste optimal 4 à 5 jours. Pour préserver toute sa fermeté, rincez-le uniquement au moment de le consommer.

Sa saison est relativement courte. Vous le trouverez principalement de janvier à mai, avec un pic de qualité en février et mars. Nos équipes vous le proposent uniquement pendant sa période de pleine maturité.

Coupez les grains en deux pour libérer leur jus et associez-les à des épinards frais, des noix de pécan torréfiées et des dés de feta. Une vinaigrette au vinaigre balsamique léger sublime l'ensemble sans masquer son goût.