Le Raisin chasselas moissac AOP

 Saveur : Doux, délicatement sucré et très parfumé, avec de fines notes florales et miellées. Le Chasselas de Moissac AOP se distingue par une saveur plus subtile et moins puissante que celle des raisins très sucrés.

Texture : Croquant sous la dent puis juteux et fondant, avec une peau particulièrement fine. Ses grains sont charnus sans être lourds, le bon équilibre entre fraîcheur et douceur.

Saisonnalité : La saison est d’août à novembre, avec un cœur de saison en septembre et octobre.

Astuce de préparation : À déguster cru, simplement rincé à l’eau fraîche. Sortez-le du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de le servir pour laisser ses arômes s’exprimer pleinement.

Une recette rapide ? Mélangez les grains de Chasselas avec de la roquette, du chèvre frais, quelques noix et une vinaigrette au miel et au citron. Prêt en 10 minutes, parfait pour un déjeuner qui a clairement mieux à faire que d’être triste.

Conseils de conservation : Conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans son emballage ou dans un contenant aéré. Il se garde environ 4 à 5 jours. Évitez de le laver à l’avance pour préserver ses grains.

Une anecdote ? Cultivé autour de Moissac, dans le Tarn-et-Garonne, le Chasselas de Moissac bénéficie d’une AOP qui protège son terroir et son savoir-faire. Ses grappes sont préparées avec soin grain par grain. Même le raisin a droit à son grooming avant de sortir.