Le Petit artichaut violet

Un légume frais a des feuilles bien serrées, fermes au toucher, et un pédoncule qui semble humide. Nous les sélectionnons justement selon ces critères pour garantir leur fraîcheur à la livraison.

On ôte la partie centrale nommée le foin après la cuisson, car elle est trop fibreuse. Pour cela, ouvrez-le et retirez délicatement cette touffe duveteuse avec une cuillère.

Taillez-le en quartiers après l'avoir cuit à l'eau jusqu'à ce qu'il soit al dente. Vous pourrez ensuite le faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle coloration.

Contrairement aux variétés à feuilles larges, ce type se consomme essentiellement cuit, même brièvement. Sa texture devient plus tendre et son goût légèrement noisetté s'exprime mieux à la cuisson.

Il est typique du printemps et du début de l'été. Nous proposons ce produit uniquement pendant sa pleine saison pour vous assurer un goût et une qualité optimale.

Conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, sans le laver au préalable. Pour préserver son humidité, vous pouvez l'envelopper légèrement dans un linge humide.

Il se marie parfaitement avec des œufs, des pâtes fraîches ou une omelette. Son goût subtil est également mis en valeur par des herbes comme l'estragon ou la ciboulette.