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Le Pavé de saumon d'élevage
Le Pavé de saumon d'élevage

Le Pavé de saumon d'élevage

5,0

(4 avis)

1 pièce (290 g)17,99 €/kg

5,22 €
DLC
juil.
15
Sous sa peau croustillante, un cœur fondant à souhait. Une valeur sûre qui coche toutes les cases : goût, moelleux et jolies couleurs dans l’assiette.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson gras, à chair rose, le saumon est un classique incontournable. Il est issu de l’élevage.

Intensité : Une chair fondante, riche, avec un goût prononcé mais tout en finesse. Moelleux en bouche, il se tient bien à la cuisson.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une demande particulièrement forte en hiver et en période de fêtes.

Une recette rapide ? Glissé au four avec un filet d’huile d’olive, un peu de citron et quelques herbes fraîches : cuisson 12 minutes à 180°C. À servir avec du riz ou des légumes vapeur.

Une recette pour les grandes occasions ? Pavé de saumon en croûte façon Wellington : enrobé d’une duxelles de champignons et d’épinards, puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Cuisson : 25 minutes à 200°C. Visuellement bluffant, gustativement irrésistible.

Accords : À marier avec Le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC pour sa minéralité qui équilibre la richesse du saumon, ou avec Le Vin blanc Pinot gris Alsace AOC pour un accord plus rond. Côté légumes : poireau, épinard, fenouil. Côté herbes : aneth, estragon, ciboulette.

Infos nutritionnelles : Riche en oméga-3, en protéines de haute qualité et en vitamines B. Un allié pour le cœur et la vitalité.

Une anecdote ? On dit souvent que le saumon remonte les rivières à contre-courant. Eh bien dans l’assiette, il fait tout l’inverse : il va droit au cœur.

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Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 5 min à feu vif sur la face avec la peau,puis 3mn a feu doux pour chaque face, ou au four 30 min à 210°c, ou au barbecue 10 min sur chaque face

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Mowi Boulogne

Nombre de portions

2

Norme AFNOR arêtes

avec peau, sans arêtes

Poisson maigre ou gras ?

gras

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Norvege

Poids net

0.29kg

Dénomination légale

Le pavé de saumon élevé

Nom latin

Salmo salar

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

194

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

807Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

12.4g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

2.15g/100g

Nut.7 - Protéines

20.5g/100g

Nut.8 - Sel

0.16g/100g