Le Paleron de porc

Vous pouvez le mijoter longuement dans une cocotte avec des légumes et du vin blanc pour un plat fondant, ou le découper en cubes pour des sautés rapides à la poêle. Cette pièce se prête aussi parfaitement à une cuisson au four avec des aromates. Quelle que soit votre préparation, comptez une cuisson de 1h30 à 2h pour un mijotage ou 15 minutes pour un sauté.

Notre paleron est issu d'élevages français rigoureusement sélectionnés pour leur savoir-faire et le respect du bien-être animal. Chaque pièce est tracée et contrôlée par nos équipes pour vous garantir une provenance 100% française et une qualité premium livrée directement chez vous.

Il s'accorde parfaitement avec des carottes, des oignons et des pommes de terre pour un plat mijoté traditionnel. Pour une version plus moderne, associez-le à des champignons, des pruneaux ou des épices douces comme le paprika. Les saveurs asiatiques (gingembre, sauce soja, citronnelle) subliment également cette pièce tendre.

Conservez cette viande 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur dans sa barquette d'origine, entre 0 et 4°C. Placez-la dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et sortez-la 30 minutes avant la cuisson pour une viande fraîche livrée qui retrouve sa température idéale.

Le paleron est situé juste en dessous de l'échine et présente une texture légèrement plus ferme mais tout aussi savoureuse. Contrairement à l'échine qui convient mieux aux grillades, cette pièce excelle particulièrement dans les cuissons longues où elle développe tout son moelleux. Les deux morceaux offrent une belle polyvalence en cuisine selon vos envies.

La marinade n'est pas indispensable mais elle apporte une dimension aromatique supplémentaire, surtout pour les cuissons au four ou au barbecue. Laissez-le mariner 2 à 4 heures avec de l'huile d'olive, des herbes fraîches et des épices pour intensifier les saveurs. Pour un mijotage, vous pouvez directement le saisir et ajouter les aromates pendant la cuisson.