Le Magret de canard mariné au sel de Guérande

Saveur : Ce magret de canard mariné dévoile une chair tendre et gourmande. Le sel de Guérande sublime ses notes naturellement riches sans masquer son goût délicat, avec une texture moelleuse qui fond sous la dent.

Race de viande : Issu du canard gras élevé pour la qualité de sa chair, le magret se distingue par sa belle couleur rouge, son gras finement persillé et sa saveur généreuse. La marinade au sel de Guérande apporte une touche authentique et raffinée.

Quantité : Comptez environ un magret de 300 à 400 g pour 2 personnes selon l’appétit et les accompagnements.

Préparation et cuisson : Sortez le magret du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Quadrillez légèrement la peau puis faites-le cuire côté gras 6 à 8 minutes à feu moyen. Retournez-le ensuite 3 à 5 minutes selon la cuisson souhaitée. Laissez reposer quelques minutes avant de trancher.

Une recette rapide ? Saisissez le magret puis servez-le en fines tranches avec une poêlée de pommes de terre grenailles et quelques feuilles de roquette. Un dîner prêt en moins de 30 minutes.

Une recette pour les grandes occasions ? Accompagnez le magret d’une réduction de miel et de vinaigre balsamique, de figues rôties et d’une purée de céleri. Une assiette élégante réalisable en moins d’une heure

Accords : Le Vin rouge « Parallèle 45 » Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou le Vin rouge Fitou Prestige AOC accompagnent parfaitement ses saveurs. Côté garnitures, misez sur les figues, les pommes, le céleri-rave ou les pommes de terre. Thym, romarin et sauge lui vont à merveille.

Une anecdote ? Le sel de Guérande est récolté à la main dans les marais salants depuis des siècles. Un savoir-faire qui donne à ce magret un petit air de vacances sur la côte atlantique, même un soir de semaine parisien.