Le Filet de lieu noirLe Filet de lieu noir
Le Filet de lieu noir
Le Filet de lieu noir - 2

Le Filet de lieu noir

Barquette (270 g) - 13,99 €/kg

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30/05/2024

3,78 €
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Chair ferme très parfumée, qui passe très bien au four ou encore en aïoli

Description

Le lieu noir appartient à la famille des «gadidés» tout comme le lieu jaune. Ce poisson au corps fuselé est parfois appelé «colin» en France, ce qui sème la confusion puisque « colin» peut également désigner le merlu lorsqu’il est frais ou le colin d’Alaska lorsqu’il est surgelé. Il vit dans tout l’Atlantique Nord. Consommé à 95 % en filets ou en dos. Le lieu peut être cuit de nombreuses façons. Particulièrement digeste et maigre, c’est le poisson des régimes par excellence. Sa chair est plus molle que celle du cabillaud ou du lieu jaune. Le lieu est par ailleurs un aliment riche en nombreux minéraux comme le phosphore. Il regorge également de vitamines du groupe B. Raison de plus pour faire attention à la cuisson de sa chair afin de conserver tous ses bienfaits.

Informations supplémentaires

Conseils cuisson poisson

A la vapeur : pour conserver au mieux toute la richesse du poisson faites cuire dans un autocuiseur les filets de lieu pendant 10 min maximum.  À la poêle: à feu moyen, en faisant revenir les filets de chaque côté pendant 4 à 5 min. Au four: faites cuire le lieu pendant 20 min maximum à 180 °C.  Il peut être aussi poché et cuit au court-bouillon.

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nombre de portions

1

Norme AFNOR arêtes

L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

peu

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.27 kg

Dénomination légale

FILET DE LIEU NOIR BARQUETTE(S)

Engin de pêche

Chaluts

Nom latin

Pollachius virens

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

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