Le Cresson

Il est disponible toute l'année, avec un cœur de saison au printemps et à l'automne.

Placez-le au réfrigérateur dans un sac perforé avec un papier absorbant légèrement humide pour préserver son croquant. Il se conserve ainsi 3 à 4 jours tout en gardant sa fraîcheur et son piquant caractéristique.

Oui, rincez-le délicatement à l'eau froide pour éliminer les impuretés sans abîmer ses feuilles tendres. Séchez-le ensuite avec une essoreuse à salade ou un torchon propre pour qu'il garde toute sa texture.

Absolument, sa texture croquante et sa saveur poivrée en font un excellent ingrédient pour les salades et les garnitures. Il apporte une touche fraîche et piquante qui relève parfaitement les crudités et les sandwiches.

Ajoutez-le en fin de cuisson dans vos soupes, omelettes ou poêlées pour préserver sa texture et sa saveur. Son goût légèrement piquant se marie particulièrement bien avec les pommes de terre et les œufs.

Il se marie exceptionnellement bien avec les agrumes, les fromages frais et les œufs pour créer des contrastes savoureux. Essayez-le avec du saumon fumé ou dans une sauce au yaourt pour une touche originale.

Choisissez des bouquets aux feuilles bien vertes, fermes et sans jaunissement. Évitez ceux dont les tiges sont flétries ou présentent des signes d'humidité excessive.