Le Céleri blanc (sans feuilles)

Saveur : Le céleri blanc a une saveur douce et subtilement anisée, bien moins marquée que celle du céleri branche classique.

Texture : Il est croquant à cru, tendre une fois cuit. Ses côtes sont plus charnues et moins fibreuses, parfaites pour varier les plaisirs.

Saisonnalité : La saison est d’octobre à mars, avec un cœur de saison en novembre et décembre.

Astuce de préparation : À cuire à la vapeur ou à l’eau pendant 15 à 20 minutes, puis à poêler avec une noisette de beurre pour révéler toute sa douceur.

Une recette rapide ? En bâtonnets, trempé dans un yaourt citronné aux herbes pour un apéro ultra frais. 10 min de préparation, zéro cuisson, effet waouh garanti.

Conseils de conservation : À conserver dans un linge humide dans le bac à légumes, jusqu’à une semaine.

Une anecdote ? Il paraît que les Romains lui prêtaient des vertus aphrodisiaques… Depuis, on le croque autant en cuisine qu’en confidence.