Le Céleri rave

Un bon céleri-rave doit être ferme et lourd pour sa taille, avec une peau relativement lisse exempte de taches ou de meurtrissures. Évitez ceux qui présentent des parties molles ou des signes de flétrissure qui peuvent altérer sa saveur.

Commencez par éplucher généreusement sa peau épaisse et filandreuse à l'aide d'un couteau économe, puis rincez-le. Vous pouvez ensuite le râper cru pour une rémoulade ou le tailler en morceaux pour une cuisson à l'eau ou à la vapeur.

Il se marie parfaitement avec des préparations à base de pommes, de noix ou de fromages frais. Sa texture croquante crue apporte du caractère aux salades, tandis que sa version cuite se prête aux purées onctueuses et aux gratins.

Il est cultivé en France. Mon Marché sélectionne des racines françaises pour vous garantir une traçabilité optimale et une fraîcheur préservée grâce à une livraison rapide.

Absolument ! Essayez-le coupé en frites et rôti au four pour une alternative légère, ou mixé en soupe froide avec de la pomme verte. Sa saveur légèrement piquante se révèle également dans les ragoûts d'hiver.

Arrosez-le immédiatement de jus de citron pour préserver sa belle couleur blanche. Vous pouvez aussi le plonger dans un saladier d'eau fraîche citronnée en attendant de l'utiliser dans votre recette.

Oui, il devient tendre et fondant après cuisson, à la différence de son croquant caractéristique lorsqu'il est râpé cru. Cette polyvalence lui permet de s'adapter à de nombreuses techniques culinaires.