La Trompette de la mort

Excellente en omelette, accompagne bien les poissons, relève le goût des soupes et des ragoûts, ou s'utilise encore dans une fondue savoyarde.

La trompette de la mort doit sa réputation à ses qualités gustatives exceptionnelles. Malgré son nom funèbre, ce petit champignon sauvage a tout pour égayer vos repas. 

Dotée d’une chair particulièrement fine, elle se révèle très savoureuse en sauce, tout aussi excellente pour agrémenter une viande rouge, du canard  ou du veau que pour parfumer une simple omelette. 

Pour les nettoyer, nous vous conseillons de les ouvrir en deux dans le sens de leur hauteur.

Associée  à la même famille que les girolles et chanterelles, la trompette de la  mort en a la même forme évasée. Son pied et son chapeau noirs évoquent  des feuilles flétries, à l’image de son origine forestière. Dans les  bois, sous les chênes et les châtaigniers, on peine à la trouver parmi  les feuilles mortes où elle se cache volontiers. 

La trompette de  la mort doit son nom à sa forme et à la période de cueillette aux  alentours de la Toussaint. On l’appelle aussi calice de la mort,  trompe-la-mort, trompette des Maures, en référence à la forme d’un  buccin arabe, ou encore trompe d’amour, trompette d’amour, corne  d’abondance ; et enfin, plus prosaïquement : la truffe du pauvre...