La Tomate grosse à farcir HVE

Saveur : Douce, peu acide, avec un goût de tomate bien mûre. Elle n’est pas là pour voler la vedette à la farce, mais pour l’accompagner avec justesse.

Texture : Chair tendre, juteuse mais avec peu de graines. Sa peau fine résiste à la cuisson sans se déchirer. Idéale pour tenir la farce au chaud sans fausse note.

Saisonnalité : De juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Couper le chapeau, évider sans percer la peau, saler légèrement l’intérieur et retourner sur un torchon 10 min pour dégorger avant de farcir. Cuisson 30-40 min au four à 180°C.

Une recette rapide ? Tomate farcie express : viande hachée, oignon, herbes, chapelure et un peu de parmesan. Farcir, enfourner. Plat doudou en 20 min de prépa, le reste au four.

Conseils de conservation : À température ambiante, pas au frigo. À consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat.

Une anecdote ? S’il fallait désigner une tomate “cuisine de grand-mère”, ce serait elle. Un fruit-légume patrimonial, toujours prêt à accueillir un bon plat familial.