La Sauce teriyaki

Elle se prête parfaitement aux marinades pour viandes, volailles et poissons, ou peut être utilisée en fin de cuisson pour laquer vos préparations. Vous pouvez également l'incorporer dans vos sautés de légumes ou woks pour une touche sucrée-salée authentique.

La sauce soja constitue la base de la sauce teriyaki, à laquelle on ajoute du sucre, du vin et des épices pour créer une saveur plus complexe et légèrement sucrée. Cette version offre ainsi un équilibre sucré-salé idéal pour glacer et caraméliser vos plats.

Conservez-la au réfrigérateur après ouverture et refermez bien le flacon après chaque utilisation. Elle se garde ainsi plusieurs mois tout en préservant ses arômes intacts.

Elle sublime particulièrement le saumon, les brochettes de poulet, le bœuf et les gambas grillées. Pour une utilisation réussie, badigeonnez vos pièces en fin de cuisson afin d'obtenir un glaçage brillant et caramélisé, ou laissez mariner vos protéines 2 à 4 heures avant la cuisson.

Elle s'utilise aussi bien froide en sauce d'assaisonnement que chaude pour laquer vos préparations. Dans un wok ou à la poêle, elle caramélise légèrement à la chaleur et développe des notes rondes et brillantes qui enrobent délicieusement les ingrédients.

Comptez environ 2 à 3 cuillères à soupe par personne pour une marinade ou un plat sauté. Pour un simple glaçage en fin de cuisson, 1 cuillère à soupe suffit généralement à apporter ce goût caractéristique sans masquer les saveurs.