La Panzetta Corse IGP

Conservez-la dans un endroit frais et sec, idéalement suspendue ou enveloppée dans un torchon propre. Au réfrigérateur, placez-la dans le bac à légumes pour préserver sa texture moelleuse.

Utilisez un couteau bien aiguisé et taillez des tranches fines dans le sens contraire des fibres. Cette découpe révèle pleinement ses arômes fumés et sa texture caractéristique.

Elle se marie parfaitement avec des fromages corses comme le brocciu, sur des tartines grillées ou dans des plats de pâtes. Son goût fumé relève également les salades composées et les omelettes.

Cette charcuterie se consomme généralement crue, simplement tranchée finement. Vous pouvez également la poêler légèrement pour parfumer des plats cuisinés comme des risottos ou des légumes sautés.

La panzetta corse IGP bénéficie d'un fumage traditionnel au bois de châtaignier de plus de 24 heures, ce qui lui confère une saveur plus complexe et une texture plus moelleuse.

Une fois entamée, consommez-la dans les 2 à 3 semaines en la conservant au réfrigérateur emballée dans du papier cuisson. Évitez le film plastique qui pourrait altérer sa texture.