La Myrtille en colis

Elle est bien ronde, d'un bleu soutenu et légèrement pruinée. Elle doit être ferme au toucher, sans rides.

Il est conseillé de les passer rapidement sous un filet d'eau froide juste avant de les consommer ou de les cuisiner. Épongez-les ensuite délicatement pour ne pas les abîmer et conserver toute leur tenue.

Placez-les au réfrigérateur dans leur barquette d'origine ou dans un récipient aéré, sans les laver. Consommez-les dans les 2 à 3 jours.

Les myrtilles ne mûrissent plus après la cueillette : inutile de les laisser à température ambiante. Fermes, elles sont parfaites pour les confitures, les muffins ou les clafoutis.

Leur équilibre unique entre sucrosité et acidité permet de rehausser les préparations sans les rendre écœurantes. Elles apportent aussi une belle couleur et une texture juteuse qui éclate à la cuisson dans les muffins ou les clafoutis.

Oui, leur touche acidulée se marie très bien avec le magret de canard ou le gibier. Réduites en coulis, elles accompagnent aussi un fromage de chèvre.

Manipulez-les avec précaution et utilisez-les rapidement une fois lavées, car leur jus colore facilement. Pour les couper, un couteau bien aiguisé permettra une incision nette en limitant l'écrasement.