La Myrtille en barquette

Saveur : La myrtille en barquette est douce, fruitée, avec une légère note acidulée en fin de bouche. Quand elle est bien mûre, elle rappelle le goût du cassis, avec une touche florale.

Texture : Sa chair est juteuse, fine, et éclate délicatement sous la dent. La peau est souple, sans amertume.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Pas besoin de cuisson : un rinçage rapide et elle est prête à croquer. Elle peut aussi être légèrement compotée à feu doux pour napper un yaourt ou une panna cotta.

Une recette rapide ? Une salade minute : myrtilles, framboises, menthe fraîche ciselée, un trait de jus de citron et une cuillère de sucre roux. Repos au frais 15 minutes, et c’est prêt.

Conseils de conservation : À conserver au réfrigérateur, dans sa barquette d’origine, en évitant de les laver avant stockage. À consommer dans les 2 à 3 jours.

Une anecdote ? Petite par la taille, grande par le goût : elle tient dans la main, dans un sac, dans une boîte à lunch… mais elle a la cote jusque dans les assiettes étoilées. La myrtille, c’est le fruit snacking qui fricote avec la haute gastronomie.