Le Beurre à la framboise

Un beurre à la framboise, oui, ça existe. Et c’est franchement réussi. La base est ultra classique : un beurre extra-fin, origine France, travaillé dans les règles de l’art. Puis, la framboise entre en scène. Pas un arôme, pas une touche vague. De vrais marquants, bien présents, bien fruités. Ce n’est ni une confiture, ni un beurre fantaisie. C’est pile entre les deux. Gourmand sans excès, surprenant sans extravagance. Il se tartine comme un beurre, il goûte comme un dessert.

Idéal au petit-déjeuner, sur une brioche ou un pain frais. Mais aussi pour les becs sucrés qui aiment le goûter bien fait. Il a ce côté un peu rétro, un peu régressif, qui parle à tout le monde. Une sorte de madeleine de Proust… version fruits rouges.

Fabriqué à Corbas, dans le Rhône, par l’Atelier du Fromage. Un nom un peu sérieux pour une recette qui ne se prend pas trop au sérieux. Mais c’est justement ce contraste qu’on aime.Une création qui sort du cadre sans faire de vague. Parfaite pour donner du relief aux moments simples. On ne sait pas si c’est le beurre qui rend la framboise meilleure, ou l’inverse. Ce qu’on sait, c’est qu’on en remet.