La Mozzarella di bufala Campana DOP

Appellation : Fromage sous Appellation d’Origine Protégée, la Mozzarella di Bufala Campana DOP est exclusivement produite dans certaines régions du Sud de l’Italie, avec du lait de bufflonne frais. Elle se distingue par sa texture plus onctueuse et son goût plus marqué que la mozzarella au lait de vache.

Type: Fromage frais – fromage au lait de bufflonne

Intensité : Doux mais expressif. Goût lacté avec des notes légèrement acidulées. Texture fondante et juteuse, presque perlée à cœur.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de fraîcheur printanière entre avril et juin.

Une recette ? Un carpaccio de tomates anciennes, quelques feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive fruitée et votre mozzarella découpée à la main : 5 minutes chrono pour une assiette qui sent bon l’été.

Accords : S’accorde parfaitement avec le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour relever sa douceur lactée. Pour une touche plus tranchée, essayez avec le Vin blanc Sauvignon HVE et IGP en BIB de 3L.

Une anecdote ? En Campanie, on dit qu’une vraie mozzarella de bufflonne doit "pleurer" quand on la coupe. Ce petit filet de lait, c’est sa larme de bonheur.