La Ditalini Rigati "Di Martino" IGP

 Pâtes « Ditalini Rigati » IGP de Gragnano signées Di Martino. Issues d’une maison : la famille Di Martino œuvre à Gragnano depuis 1912. Élaborées avec une seule matière première : semoule de blé dur 100 % italienne, mêlée à l’eau pure des sources du massif des Monts Lattari.  Le moule en bronze donne à chaque petit tube sa surface naturellement rugueuse ; ce procédé, combiné à une extrusion lente et un séchage à basse température, garanti l’adhérence parfaite des sauces et une cuisson « al dente ». Labellisée IGP Pasta di Gragnano (Indication Géographique Protégée), cette pâte vient de la « cité de la pasta » : Gragnano, en Campanie.

La forme « Ditalini Rigati », courte et cannelée, est idéale pour capter les garnitures fines, les légumes sautés ou une sauce légère à base de crème ou tomates. En bouche, elle offre une mâche ferme, une saveur de blé riche et une élégance discrète digne des tables parisiennes. Laissez‑vous tenter et redécouvrez la pâte sous sa forme la plus artisanale.