La Courgette zephyr HVE

Saveur : Délicate et légèrement sucrée, la courgette Zephyr se distingue par une amertume quasi absente. Plus douce que la verte classique, elle se glisse dans tous les plats sans jamais lasser.

Texture : Fine et tendre, même crue. Sa chair pâle et fondante tient bien à la cuisson sans devenir spongieuse.

Saisonnalité : La saison est de mai à septembre, avec un cœur de saison en juin et juillet.

Astuce de préparation : Elle se prête aussi bien à la cuisson qu’au cru. À la poêle : 5 à 7 minutes à feu vif, avec un filet d’huile d’olive. Crue, en lamelles fines avec citron et parmesan.

Une recette rapide ? Râpez-la, mélangez avec un œuf, un peu de farine, sel, poivre et herbes fraîches. Faites dorer en petites galettes à la poêle 2 à 3 minutes par face. À tremper dans un yaourt citronné.

Conseils de conservation : Dans le bac à légumes du réfrigérateur, entière et non lavée. À consommer dans les 4 à 5 jours.

Une anecdote ? Avec son look jaune fluo et vert tendre, la Zephyr ferait presque passer la courgette pour un légume de fashion week. Preuve que même au potager, le style compte.