Le Chimay à la bière

Appellation : Fabriqué en Belgique au sein de l’abbaye Notre-Dame de Scourmont, le Chimay à la bière est un fromage trappiste à croûte lavée, affiné à la célèbre bière Chimay. Un savoir-faire monastique qui allie tradition et créativité.

Type: Pâte molle croûte lavée – fromage au lait de vache

Intensité : Goût prononcé, texture souple et onctueuse. Belle longueur en bouche marquée par des notes de malt et de levure.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un affinage optimal en automne et en hiver.

Une recette ? Coupez-le en tranches épaisses et faites-le fondre sur une tartine de pain de campagne, avec des champignons poêlés et un filet de miel. 10 min au four, 180°C. À servir avec une salade croquante.

Accords : Superbe avec Le Vin blanc "Salon domaine Jesmet" Menetou AOC pour jouer sur la fraîcheur et le contraste, ou Le Vin rouge "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour une alliance plus terrienne. Une bière trappiste type Chimay bleue est bien sûr un accord de choix.

Une anecdote ?  Derrière ce fromage se cache un rituel bien rodé : chaque meule est lavée à la bière Chimay, brassée à quelques mètres de là. Le combo bière + fromage, chez eux, c’est pas un apéro du vendredi, c’est une philosophie de vie.