L'Oignon blanc

Un bon oignon blanc doit être ferme, lourd pour sa taille et exempt de taches ou de germes. Sa peau doit être brillante et bien serrée autour du bulbe. Nos équipes vérifient rigoureusement ces critères pour vous assurer une fraîcheur optimale à la réception.

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.

Sauté doucement, il développe une saveur sucrée et caramélisée, idéale pour les confits et les compotés. Il peut également être détaillé finement pour agrémenter une pâte à tarte salée avant la cuisson.

Sa douceur permet effectivement de l'apprécier cru, ciselé finement dans une salade ou sur des toasts. Pour atténuer son côté piquant, vous pouvez le faire dégorger quelques minutes dans de l'eau froide.

Dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, il se garde plusieurs semaines sans perdre sa fermeté. Évitez de le stocker près des pommes de terre pour préserver sa qualité.

Il se marie parfaitement avec les fromages frais comme la feta, les herbes aromatiques et les viandes blanches. Sa douceur équilibre également les saveurs acidulées comme le citron ou le vinaigre balsamique.