L'Asperge verte

Saveur: Plus marquée que l’asperge blanche, avec des notes herbacées et légèrement sucrées.

Texture: Tendre et croquante à la fois, surtout lorsqu’elle est juste saisie ou cuite al dente.

Saisonnalité: De mars à juin, avec un cœur de saison en avril et mai.

Astuce de préparation: Pas besoin de l’éplucher ! Coupez juste la base plus fibreuse et faites-la revenir à la poêle quelques minutes avec un filet d’huile d’olive pour une texture parfaite.

Une recette rapide ? Asperges vertes sautées : faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec un peu d’ail et de citron. Simple et ultra efficace.

Conseils de conservation: À garder au réfrigérateur, enveloppées dans un torchon humide, et à consommer dans les 2 à 3 jours après achat.

Une anecdote ? Contrairement aux asperges blanches, les asperges vertes poussent à l’air libre, ce qui leur permet de développer leur couleur… et leur petit goût unique !